Der Sercial oder trockene Madeirawein: Diese Rebsorte wächst meist in den höheren Lagen und ergibt den trockensten Madeirawein. Die Weine haben eine herbe Note und herrliche Mandelaromen. Exzellent leicht gekühlt als Aperetif geeignet. Passt gut zu Oliven, gerösteten Mandeln, Kavier, geräuchertem Lachs, Meeresfrüchte, Sushi und ausgesprochen empfehlenswert zu Ziegen- oder Schafskäse. Einen Sercial kann man auch gut als Longdrink mit Tonic und Eis genießen.
Die Firma H.M. Borges Sucrs. Lda. wurde bereits im Jahre 1877 von Henriques Menezes Borges als unabhängiges Unternehmen gegründet. Sie ist eines der ältesten Erzeuger- und Exportunternehmen von Madeiraweinen. Der Kaufmann Henriques Menezes Borges widmete sein Lebenswerk dem Erwerb der besten Weine der Insel, die er sammelte und weiter reifen ließ. H.M. Borges ist heute ein in vierter Generation geführtes Familienunternehmen, das seinen Bestand an Madeiraweinen kontinuierlich ausbaute und bereicherte. Die Arbeit mit Madeiraweinen ist gekennzeichnet von Qualität und Hingabe. Um ein solches Qualitätsprodukt hervorzubringen, sind gute Lagerbestände von ausgezeichneter Qualität notwendig. Genau das sind auch die Prioritäten für die im Hause H.M. Borges erzeugten Weine. Eine steigende Nachfrage und wachsende Produktkenntnisse auf einem anspruchsvollen Markt führten zu neuen Strategien, die in ein neues und modernes Erscheinungsbild des Unternehmens mündeten.
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